Nguyên liệu: 200g ức gà, dịch vụ kế toán 100g lạc nhân, gia vị: 7g đường, 10ml xì dầu, 10ml nước tinh bột, 3g hạt tiêu, 3g gừng băm, 3g tỏi băm, 20g hành lá, 5g rượu nấu ăn, 5g muối, 20g ớt khô.
luyện tập:
1. Ức gà rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vuông 1,5cm, cho nước và xì dầu vào trộn đều, ướp trong 20 phút. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 1cm. Cắt bỏ hai đầu của ớt khô và loại bỏ hạt trên quả ớt.
2. Trong một chiếc bát nhỏ, cho tinh bột nước, xì dầu, muối, đường trắng và rượu nấu ăn vào, trộn đều để tạo thành mắm nêm.
3. Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa, dịch vụ kế toán khi nóng 30% thì cho đậu phộng vào, chuyển sang lửa nhỏ và chiên từ từ cho đến khi hơi ngả màu, vớt ra để ráo dầu cho lần sau.
4. Tiếp tục đun dầu trong nồi ở lửa vừa, khi nóng 60% thì cho các miếng gà đã ướp vào, đảo nhanh tay và chiên cho đến khi vàng đều, để dầu nóng khoảng nửa phút thì cho gà vào rán vàng đều các mặt. chín, vớt ra để ráo dầu.
5. Cho dầu nền vào nồi, đun nóng, cho hạt tiêu và ớt khô vào xào với lửa nhỏ cho thơm rồi cho hành tím băm, gừng băm, tỏi băm và thịt gà đã thái hạt lựu vào xào một lúc. , và cuối cùng thêm nước thịt, Sau khi nước súp đã đặc, thêm đậu phộng và xào trong vài phút.
Nguyên liệu: rượu nấu ăn, hạt tiêu, hoa hồi, hành lá, gừng thái chỉ, 2 cái chân gà, dấm trắng, đường phèn, ớt kê, tỏi băm, 1 túi ớt ngâm.
luyện tập:
1. Cho chân gà đã rửa sạch vào nồi, dịch vụ kế toán thêm rượu nấu ăn, tiêu hồi, hành lá và gừng thái sợi, đun trên lửa lớn trong 15 phút, đến khi thấy đũa vào là được. (Cải Cái nhắc nhở: Cắt móng chân gà, rửa sạch, chặt thành hai khúc cho vừa ăn.)
2. Vớt ra rửa sạch với nước lạnh, sau đó ngâm một lúc vào thau nước đá. Chuẩn bị giấm trắng, đường phèn, ớt kê, tỏi băm và một túi ớt ngâm. 3. Cho tỏi, cả bịch ớt ngâm vào nước sôi để nguội, cùng nước cốt, dấm, gừng thái sợi, muối, ớt sa kê, đường phèn trộn đều, cho chân gà vào ngâm rồi để tủ lạnh qua đêm. trước khi ăn.
Nguyên liệu: 1 cái đùi gà (khoảng 300g), 5 cái nấm hương khô, 4 lát gừng già, 3 nhánh tỏi, 1/4 quả ớt chuông đỏ (khoảng 10g), 1/4 quả ớt chuông xanh (khoảng 10g), 1 dịch vụ kế toán quả dầu mè thìa canh (15ml), xì dầu đen 2 thìa (10ml), rượu gạo 1 thìa (15ml), đường trắng 1 thìa (5g), muối 2g.
luyện tập:
1. Cắt nhỏ tép tỏi. Cắt ớt chuông đỏ và ớt chuông xanh thành các dải mỏng. Nấm hương khô ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch cho bớt phù sa, vớt ra để ráo nước. Đùi gà rửa sạch, dùng khăn bếp thấm khô rồi chặt miếng vừa dịch vụ kế toán.